同じ産地・同じ器具でも、味を大きく左右するのが焙煎度です。浅煎りは明るい酸味と果実味、中煎りはバランス、深煎りは苦味とコク。まずは焙煎度を軸に豆を選び、家淹れでは粉量／挽き目／湯温／抽出時間の4点を揃えると、安定しておいしくなります。ここで...

旬の野菜は、味が濃くて栄養価が高く、価格も安定します。とはいえ、まとめ買いして傷ませてしまっては本末転倒。この記事では「いつ」「何を」「どう保つか」を季節ごとに整理し、冷蔵・冷凍・常温の保存テク、買った直後の下ごしらえ、使い切りの段取りまで...

非常食をまとめ買いして押し入れにしまい、気づけば賞味期限切れ…そんな経験はありませんか。そこでおすすめなのが、日常の食卓に組み込みながら在庫を入れ替える「回転備蓄」です。特別な防災セットを別に作るのではなく、いつも食べている常温保存の食材を...